48 3.48 بلین میں ، کافی کو چھلانگ لگا کر امریکی خاص فوڈ سیلز میں دوسرے نمبر پر ہے

مارکیٹ لین کافی کے ذریعہ 2009 تخلیقی العام کی تصویر۔

سپیشلیٹی فوڈ ایسوسی ایشن کی ایک نئی رپورٹ کے مطابق ، اسپیشیلٹی کافی نے فروزن گوشت ، مرغی اور سمندری غذا کو فروخت کرنے کے معاملے میں دوسرا اعلی درجے کی سپیشلٹی فوڈ کیٹیگری میں شامل کیا ہے۔

اس گروپ نے اپنی سالانہ رپورٹ میں کہا ہے کہ 2014 میں امریکی خصوصی غذا کی فروخت ریکارڈ 109 بلین ڈالر تک پہنچ گئی ، جس نے خاص طور پر خاصہ غذا کی وضاحت کی ہے "ایسی مصنوعات جن کی محدود تقسیم اور اعلی معیار کی ساکھ ہے۔" کافی کیٹیگری میں ، تعریف میں پیکیجڈ سپر مارکیٹ پوری بین اور گراؤنڈ کافیز کے ساتھ ساتھ کیفے میں تیار مشروبات بھی شامل ہیں۔

کوکو کے ساتھ مل کر ، خاصی کافی نے 2014 میں امریکی فروخت میں کچھ billion 3.48 بلین کی نمائندگی کی ، جو پچھلے تین سالوں میں سالانہ فروخت اوسط سے 21 فیصد سے زیادہ اضافہ ہے۔ ایسوسی ایشن کی پٹریوں میں شامل 15 خاص کھانے کیٹیگریز میں یہ صرف پنیر (7 3.7 ملین) پگڈنڈی کرتی ہے۔

ایس ایف اے کے رون ٹینر نے رپورٹ کے تجزیے میں کہا ، "صارفین نئے ذوق ، کم اور صاف ستھرا اجزاء والی خوراک ، صحت کی خصوصیات ، اور کمپنیوں کے ذریعہ تیار کردہ مصنوعات کی تلاش کر رہے ہیں۔" "یہ سب مخصوص کھانے کی وضاحت کرتے ہیں۔"

خصوصی فوڈ سپیکٹرم کے دوران ، فوڈ اسٹوریز کی فروخت - یعنی کیفے اور ریستورانوں میں فروخت - نے 2012 کے بعد سے اب تک 30 فیصد سے زیادہ کی شرح سے زیادہ نمو حاصل کی ہے۔ خصوصی خصوصیات کے کھانے کی فروخت میں 19 فیصد اضافہ مجموعی طور پر 2 فیصد اضافے کے مقابلے میں ہے۔ کھانے کی فروخت ، جیسا کہ ایس ایف اے نے اطلاع دی ہے۔

اس گروپ کا کہنا ہے کہ لفظ "لوکل" - ایک مشکل کلام ، خاص طور پر خاص کافی کے معاملے میں ، صارفین کے لئے اہمیت اختیار کر گیا ہے۔ ایس ایف اے کا کہنا ہے کہ ، "اس رپورٹ کے لئے انٹرویو لینے والے خوردہ فروشوں نے کہا کہ 'مقامی' آج سب سے اہم مصنوع کا دعویٰ ہے ، اور پیش گوئی ہے کہ یہ تین سالوں میں بھی برقرار رہے گا۔"